۱۲ اردیبهشت ۱۴۰۰
اردیبهشت ۱۲, ۱۴۰۰

همه چیز درباره خمیر مرغ

اردیبهشت ۱۲, ۱۴۰۰ ۰ دیدگاه

همه چیز درباره خمیر مرغ

آیا می دانید خمیر مرغ چیست؟ خمیر مرغ از مواد اصلی برای تهیه ی سوسیس و کالباس های صنعتی هستند. در ادامه بیشتر با خمیر مرغ آشنا می شوید.


خمیر مرغ چیست؟
خمیر مرغ ماده ی اصلی در سوسیس و کالباس ایرانی است.

خمیر مرغ در اصل همان گوشت مرغ است که به روش مکانیکی و به وسیله ی چرخ گوشت های صنعتی به شکل مایع تهیه می شود. دستگاه هایی که برای تهیه ی خمیر مرغ به کار می روند، سپراتور یا باده نام دارند.

آیا استفاده از خمیر مرغ برای سلامتی مضر است؟
اگر خمیر مرغ تهیه شده از مرغی باشد که امعاء و احشاء و قسمت های غیر خوراکی آن از جمله شش و خرخره و … خارج شده باشد، استفاده از آن مشکلی ندارد اما متاسفانه در خیلی از کارخانه های تهیه ی سوسیس و کالباس این مقررات رعایت نمی شوند. و امعاء و احشاء از مرغ ها جدا نمی شوند و خمیر مرغ را از بادر اسکلت باقیمانده از مرغ هایی که ران و سینه ی آن ها جدا شده است یا از رستوران ها و مرغ فروشی ها جمع آوری می شود و در مراکز غیر مجاز و خارج از دید مانند زیرزمین یا زیر پله، که زیر نظر دامپزشکی نیست به شیوه غیر بهداشتی تهیه می شود.

حتی گاهی مواقع از مرغ های تخم گذار که جثه ی کوچکی دارند و کشتارگاه ها قادر به خارج کردن کامل امعاء و احشای آن نیستند، بدون جدا کردن آن ها استفاده می شوند.

همه چیز درباره ی خمیر مرغ, دانستنی هایی برای تهیه خمیر مرغ, نکته هایی برای تهیه ی سوسیس و کالباس
خمیر مرغ چیست ؟

همانطور که در بالا گفتیم خمیر مرغ را می توان به شکل های مختلف تهیه کرد. می توان آن را به صورت کاملا بهداشتی و با کیفیت بالا تهیه کرد، یعنی امعاء و احشاء مرغ را جدا کرده و آن را شسته، سپس داخل دستگاههای مخصوص بریزید تا پوست و بخشی از استخوان های آن جدا شوند و بقیه ی مواد آن چرخ شوند. بعد آن را داخل اتاق های مخصوص قرار می دهند تا دمای آن ها کاهش پیدا کنند و منجمد شوند و آن را به واحدهای تولید فرآورده های گوشتی ارسال می کنند.

در روشی دیگر که بی کیفیت ترین محصول است و در مکان های غیرمجاز تولید می شود، به این صورت مرغ را با همان امعاء و احشاء و پوست داخل دستگاه می ریزند و با همان مواد آن را چرخ می کنند و بعد آن را منجمد کرده و به واحدهای فرآورده های گوشتی می فرستند.

برای تهیه ی خمیر مرغ از مرغ های پیر و تخم گذار استفاده می شود.

روش های تولید خمیر مرغ, خواص و مضرات خمیر مرغ, طرز تهیه ی خمیر مرغ
موارد استفاده از خمیر مرغ
پیشنهاد ویژه
سیسمونی,سرویس خواب نوزاد,شوینده نوزادکاربردی ترین لوازم سیسمونی با تخفیفلباس دخترانه,لباس پسرانه,خرید لباس بچگانهیک عالمه صندل شیک دخترانه برای خریدخدمات مسافرتی و گردشگری,صنایع دستیانواع شکلات خوری مسی با شناسنامه و گارانتی

از خمیر مرغ چه استفاده هایی می کنند؟
در فرمولاسیون فرآورده های گوشتی، همبرگرها، ناگت، حلیم، کباب کوبیده استفاده می شود.

خمیر مرغ برای فرآیند تولید سوسیس در دستگاهی مخصوص ریخته می شود و با تیغه ای که ۷۰ دور در ثانیه می چرخد با دیگر مواد اولیه سوسیس به شکل خمیری مانند خمیر نانوایی ولی به رنگ سوسیس تبدیل می شود و بعد به قسمت دیگری برای بسته بندی در همان پوشش های مخصوص منتقل می شوند و به شکل سوسیس بسته بندی می شوند.

مسلماً شکل و طرز تولید در کالباس و انواع ژامبون صنعتی هم تقریبا به همین صورت بوده و تنها ممکن است ابعاد بسته بندی یا مواد افزودنی آنها مانند قارچ، پسته و … متفاوت باشد. البته در بعضی از انواع ژامبون های باکیفیت و گرانقیمت‌ تر از خمیر مرغ استفاده نمی شود، بلکه بیشتر تکه های درشت تر گوشت مرغ یا بوقلمون که به آن “گوشت نمایشی” می گویند، مورد استفاده قرار می گیرند.

پس با خوردن و استفاده از مواد غذایی سالم مراقب سلامتی خود و فرزندانمان باشیم.

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته

رازهای آشپزی

فوت و فن های مربای خوش طعم و خوش رنگ
فوت و فن پخت خورش خوش آب و رنگ
۴ تکنیک برای آشپزی بی خطر
آموزش خرد کردن مرغ با تصویر !
روش تشخیص میگو سالم‌ و فاسد
نکات مهم وسفارشهای سرآشپزدرآشپزی
مطالب پیشنهادی,وبگردی
تنها روش رفع دائمی سفیدی مو!

چه کسانی تضمینی در کنکور قبول میشوند؟ کلیک کنید

این فرم را پرکنید تا کودکتان موفق ترین برنامه نویس شود و از الان پول دربیاورد!

اگر کودک ۱۰ تا ۱۷ سال داریدهمین الان او را در این آموزش ثبت نام کنید!

چطور روزی ۱ میلیون درآمد کسب کنیم

آموزش ۰ تا ۱۰۰ فتوشاپ برای عکاسان!

کالا ها و خدمات منتخب

محوطه سازی,طراحی فضای باز,سورن بام
حیاط خونه تو هم میتونه این شکلی باشه
جذب فالوورر,افزایش فالوور,خرید لایک و کامنت
افزایش دنبال کنندگان اینستاگرام/تضمینی

شکست قیمت فرش بعد از نوروز!
خدمات زیبایی ، پوست و مو ,خدمات پوست مو زیبایی
قبل از لیزر، رایگان مشاوره بگیر
لباس دخترانه,لباس پسرانه,خرید لباس بچگانه
باکمتراز۳۰۰تومان این ست ۵تکه نوزادی روبخر
ارتودنسی,متخصص ارتودنسی,ارتودنسی نامرئی
دنبال متخصص برجسته ارتودنسی در تهران هستی؟
ارتودنسی,متخصص ارتودنسی,ارتودنسی نامرئی
می خواهید دندان های زیباو صاف داشته باشید؟
لباس دخترانه,لباس پسرانه,خرید لباس بچگانه
کفش تابستانه دخترانه فقط ۷۸تومان
تازه ترین مطالب خانه داری
(شستشو، نظافت، لکه گیری، نکات آشپزی، هنر در خانه، مهارتهای زندگی و…)
سایر مطالب خانه داری

درست کردن خمیر فیمو, روش درست کردن خمیر فیمو در خانه, روش های تهیه ی خمیر فیمو در خانه
روش های مختلف درست کردن خمیر فیمو در خانه
تزیین پتو برای جهیزیه, ایده هایی برای تزیین پتو برای جهیزیه, چیدمان پتو برای جهیزیه
تزیین پتو برای جهیزیه
راهکارهایی برای بالا بردن عمر لباسشویی, ۹ کار برای بالا بردن عمر لباسشویی, روش های بالا بردن عمر لباسشویی
۹ کار برای بالا بردن عمر ماشین لباسشویی
تمیز کردن زودپز برقی, آموزش تمیز کردن زودپز برقی, نحوه ی تمیز کردن زودپز برقی
آموزش تمیز کردن زودپز برقی
روش های گرفتگی توالت فرنگی, روش های گرفتگی توالت ایرانی, نحوه ی گرفتگی توالت فرنگی
روش های رفع گرفتگی توالت ایرانی و فرنگی
لکه های رنگ از روی لباس, تمیز کردن لکه های رنگ از روی لباس, نحوه ی تمیز کردن لکه های رنگ از روی لباس
تمیز کردن لکه های رنگ از روی لباس
تمیز کردن خانه بعد از آتش سوزی, نحوه ی تمیز کردن خانه بعد از آتش سوزی, روش های تمیز کردن خانه بعد از آتش سوزی
نحوه تمیز کردن خانه بعد از آتش سوزی
علت شکرک زدن مربا, دلایل شکرک زدن مربا, نحوه ی جلوگیری از شکرک زدن مربا
علت شکرک زدن مربا و نحوه ی جلوگیری از شکرک زدن مربا
خشک کردن موز, روش های خشک کردن موز, راههای خشک کردن موز
روش های خشک کردن موز (طرز تهیه چیپس موز)
دوخت دستکش فر, آموزش دوخت دستکش فر, نحوه ی دوخت دستکش فر
آموزش تصویری دوخت دستکش فر
وسایلی که با مسواک قدیمی تمیز می شوند, تمیز کردن وسایل با مسواک قدیمی, کاربردهای مسواک قدیمی
۱۱ چیز که می توانید با مسواک های قدیمی تمیز کنید!
روش آویزان کردن شلوار به چوب لباسی, ایده برای آویزان کردن شلوار به چوب لباسی, آموزش آویزان کردن شلوار به چوب لباسی
روش صحیح آویزان کردن شلوار به چوب لباسی
سایر مطالب خانه داری
لاغری,لاغری سریع,لاغریبدون رژیم
شمارتو وارد کن و مشاوره رایگان “لاغری”بگیر
خدمات حقوقی و ثبت ,وکالت
درخواست وکیل طلاق و مشاوره تلفنی رایگان
آرایش و زیبایی, لوازم آرایشی
پوستی صاف و یکدست با پنکیک لودرا
برنج طبیعت,روغن طبیعت,بسته مهربانی طبیعت
روغن سرخ کردنی ،زیروترانس و بدون پالم
اخبار
بازار
فرهنگ و هنر
سلامت
گردشگری
سرگرمی
اسرار خانه داری
دنیای مد
آرایش و زیبایی
روانشناسی
زناشویی
آشپزی و تغذیه
کودکان و والدین
مذهبی
کامپیوتر و اینترنت
علمی
ورزش
مجله خودرو
تبلیغات آنلاین
اسرار خانه داری
( مروری بر گذشته )

کاربرد صابون در خانه داری, نکاتی برای کاربرد صابون
کاربردهای متفاوت صابون
ایده هایی برای تزیین قورمه سبزی, مدل تزیین قرمه سبزی
ایده هایی برای تزیین قورمه سبزی
از بین بردن پشه در طب سنتی,از بین بردن حشرات خانگی
خداحافظی با حشرات خانگی با ترفندهایی ساده
تزیین کردن غذا با خلال دندان, مدل تزیین غذا با خلال دندان
تزیین غذا با خلال دندان
فریز کردن باقلا, روش سبز ماندن نخود سبز
روش صحیح انجماد نخود فرنگی و باقلا سبز
روش پخت کله پاچه, طریقه تمیز کردن کله پاچه
روش تمیز کردن کله پاچه در خانه
نحوه ی دوخت پیراهن دخترانه, روش دوخت دوخت پیراهن
آموزش تصویری دوخت پیراهن دخترانه
دستور پخت لازانیا,تزیین لازانیا
۱۵ نکته برای پخت لازانیای خوش طعم
چه میوه هایی را میتوان خشک کرد,نحوه نگهداری میوه های خشک شده
خشک کردن میوه
ایده هایی برای تزیین شله زرد مجلسی, زیباترین تزیینات شله زرد
تزیین شله زرد مجلسی
مدل جاحوله ای,تزیین جاحوله ای
آموزش جای حوله و دستمال کاغذی
آشنایی با دستگاه واکس کفش, مدل های دستگاه واکس کفش
آشنایی با دستگاه واکس کفش
ساختن جعبه,درست کردن جعبه کوچک
آموزش ساخت جعبه های هدیه